Die Roggenmischung des Weserberglands.
Zwei Klassiker, frisch gefüllt.
Beide mit Sour Cream und frischem Schnittlauch · je 7 € · Weihnachtsmarkt 2026
Eine eigene Teigkreation.
Für unser Handbrot kreuzen wir zwei Teige: einen kräftigen Sauerteig mit Roggen und einen luftigen Hefeteig aus Weizen. Dazu kommt Koriander, der dem Teig seine feine, würzige Note gibt. Das genaue Rezept bleibt unser Geheimnis.
Außen wird er knusprig, innen bleibt er saftig. Wir rollen ihn erst vor Ort aus, kurz bevor er gefüllt wird.
Was drin ist – und woher es kommt.
- TeigSauerteig gekreuzt mit Hefeteig (Roggen und Weizen), Koriander
- KäseJunger Gouda
- SchinkenGeräucherter Schinken vom Schwein
- ChampignonsFrische braune Champignons von Dohme aus Höfingen, bei uns frisch geschnitten
- Sour CreamMagerquark mit Gewürzen und Branntweinessig
- ToppingFrischer Schnittlauch
- Nicht drinKein Knoblauch, keine Zwiebeln
Enthält Gluten (Roggen, Weizen) und Milch. Fragen zu Allergenen beantworten wir gern am Stand. Mehr in den FAQ
Gebacken mit Holzfeuer.
Unser Holzbackofen wiegt rund eine halbe Tonne und erreicht 300 bis 400 °C.
Er hat drei Ebenen: Oben wird vorgebacken, in der Mitte gebacken, und unten, wo es am heißesten ist, bekommt jedes Handbrot seine Kruste. Befeuert wird er ausschließlich mit Holz aus heimischen Wäldern von der Brennholzscheune Hameln.
Fritteuse, Mikrowelle und Tiefkühlware gibt es bei uns nicht.
Probiert es selbst
Auf dem Hamelner Weihnachtsmarkt · 23. November – 30. Dezember 2026