Fragen & Antworten

Ein gefülltes Brot aus unserer eigenen Teigkreation: Sauerteig, gekreuzt mit Hefeteig und verfeinert mit Koriander. Wir rollen den Teig vor Ort aus, füllen ihn mit Käse und Schinken oder mit Käse und frischen Champignons und backen ihn rund 15 bis 20 Minuten bei etwa 300 °C im Holzbackofen. Zum Schluss kommen ein Klecks Sour Cream und frischer Schnittlauch obendrauf.

Weil man es aus der Hand isst – ganz ohne Besteck. Perfekt, um damit über den Weihnachtsmarkt zu schlendern.

Bekannt geworden ist das Handbrot auf Märkten und Festivals, vor allem in Sachsen, wo es auch als „Dresdner Handbrot“ oder „Rahmklecks“ bekannt ist. Unser Hamelner Handbrot ist eine eigene Rezeptur – die leckere Roggenmischung des Weserberglands.

Die Idee ist dieselbe: ein gefülltes Brot, das man aus der Hand isst. Unser Hamelner Handbrot hat aber eine eigene Teigkreation aus Sauerteig und Hefeteig mit Koriander, wird im Holzbackofen gebacken und bekommt unsere eigene Sour Cream aus Quark.

Zwei Klassiker: Käse-Schinken und Käse-Champignons.

Junger Gouda und geräucherter Schinken vom Schwein.

Es sind frische braune Champignons von Dohme Champignons aus Höfingen – direkt aus unserer Region.

Unsere Sour Cream wird aus Magerquark mit ein paar Gewürzen und Branntweinessig hergestellt.

Im Holzbackofen, befeuert mit Holz aus heimischen Wäldern. Alles wird vor Ort der Reihe nach frisch zubereitet – ohne Fritteuse, Mikrowelle oder Tiefkühlkost.

Klar. Am besten schmeckt es aber heiß, direkt aus dem Ofen. Wenn ihr es später essen möchtet, lasst es im Backofen kurz wieder knusprig werden – in der Mikrowelle wird der Teig weich.

Nein – weder im Handbrot noch in der Sour Cream. Gut zu wissen: Obendrauf kommt frischer Schnittlauch. Der gehört botanisch zur Gattung Allium (Lauch) – also zur selben Pflanzenfamilie wie Zwiebel und Knoblauch. Wer darauf empfindlich reagiert, sagt uns einfach Bescheid.

Ja: Unser Handbrot Käse-Champignons ist vegetarisch – mit jungem Gouda, frischen Champignons, Sour Cream und Schnittlauch. Der Gouda wird mit mikrobiellem Lab hergestellt, also ohne tierisches Lab.

Vegetarisch heißt: ohne Fleisch und Fisch – Milchprodukte wie Käse, Quark oder Sahne sind erlaubt. Vegan heißt: ganz ohne tierische Produkte, also auch ohne Käse, Milch, Quark, Ei und Honig. Unser Handbrot Käse-Champignons ist vegetarisch, aber nicht vegan: Es enthält Gouda und Sour Cream aus Quark. Der Gouda wird mit mikrobiellem Lab hergestellt.

Leider nein. Käse und Sour Cream sind Milchprodukte – und die gehören bei uns einfach dazu.

Nein. Im Teig stecken Roggen und Weizen, also Gluten.

Vor allem glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen) und Milch (Gouda, Quark in der Sour Cream). Wenn ihr eine Allergie habt, sprecht uns am Stand an – wir sagen euch gern genau, was drin ist.

Bio-Glühwein vom Weingut Krauß aus dem Zellertal in der Pfalz: rot (10,5 % vol.) und weiß auf Basis unseres Bio-Rieslings mit Glühweingewürzen (9,0 % vol.). Dazu gibt es Orange-Ingwer-Glühwein auf Weißweinbasis (9,2 % vol.) und Rosé-Glühwein – diese beiden sind nicht bio.

Den Bio-Glühwein kennt man auch aus Köln: Auf dem Weihnachtsmarkt am Kölner Dom wurde er von einem Sommelier getestet und ist dort der Haupt-Glühwein. Nach Köln waren wir die Zweiten, die ihn ausgeschenkt haben – inzwischen gibt es ihn auch in der Autostadt in Wolfsburg.

Das Weingut Krauß arbeitet ökologisch: mit so wenigen Eingriffen wie möglich in Boden und Herstellung, naturschonender Düngung, Bodenpflege und Pflanzenschutz. Ziel sind ehrliche Weine aus den besten Trauben.

Met ist Honigwein – heiß serviert schmeckt er ähnlich wie Glühwein, nur süßer. Kirschmet, auch Drachenblut genannt, ist Honigwein mit Sauerkirschsaft. Mehr dazu auf unserer Seite Getränke.

Ja: unseren Bio-Winterpunsch aus Apfel- und Johannisbeersaft mit Bio-Gewürzen wie Zimt, Nelken, Orange und Ingwer. Kalt gibt es außerdem Bio-Limonaden und Bio-Schorlen der Proviant Fruchtmanufaktur.

Na klar – mit Rum, Amaretto, Cointreau, Gin oder Rintelner Bärenjäger. Außerdem gibt es bei uns Gin-Punsch und Hot Aperol.

Ja, unsere Bio-Glühweine gibt es auch als Flasche zum Mitnehmen.

23. November – 30. Dezember 2026. 24. – 26. Dezember geschlossen.

Montag – Donnerstag: 10 – 20 Uhr
Freitag & Samstag: 10 – 22 Uhr
Sonntag: 11 – 20 Uhr
24. – 26. Dezember geschlossen.

In der Weihnachtszeit bei uns auf dem Hamelner Weihnachtsmarkt – 23. November – 30. Dezember 2026. Aktuelle Termine, an denen wir unterwegs sind, findet ihr auf Instagram unter @hamelner_handbrot.

Ja. Die Öffnungszeiten für jeden Wochentag stehen oben. 24. – 26. Dezember geschlossen – danach geht es bis zum letzten Markttag weiter.

Auf dem Hamelner Weihnachtsmarkt: Am Pferdemarkt, vor dem Moscafé, Hamelner Altstadt. Haltet Ausschau nach dem Holzschild „Hamelner Handbrot“ – und dem Duft aus dem Holzbackofen.

Ja, unser kleines Separee in der Hütte mit zwei Tischen für jeweils vier Personen. Fragt euren Wunschtermin über die Seite Weihnachtsmarkt an – reserviert ist der Platz mit unserer Bestätigung.

Ja, im Herbst – zum Beispiel auf dem Hamelner Herbstmarkt (2. – 4. Oktober 2026) schenken wir frischen Federweißen aus. Dazu passt ein Handbrot direkt aus dem Holzbackofen.

Ja – zum Beispiel auf dem Hamelner Herbstmarkt (2. – 4. Oktober 2026, Freitag – Sonntag: 11 – 18 Uhr). Alle Termine stehen auf unserer Seite Termine.

Mit der Bahn: Die S5 fährt direkt aus Hannover, Springe, Bad Münder und Bad Pyrmont nach Hameln, die RB 77 aus Rinteln, Hessisch Oldendorf, Elze und Hildesheim. Vom Bahnhof sind es rund 15 Minuten zu Fuß. Alle Infos auf unserer Seite Anreise.

Ein Handbrot kostet 7 €, ein Glühwein 5 € (Weihnachtsmarkt 2026).

Auf Tassen und Gläser erheben wir 2,50 € Pfand, auf Glasflaschen 1 €. Bringt eure Tasse einfach zurück zu uns an den Tresen.

Individuell gestaltete Hütten, ein Riesenrad und die Rentierbahn – mitten in der Altstadt zwischen Weserrenaissance und Fachwerk. Das aktuelle Programm gibt es bei der Stadt Hameln.

Ja! Wir kommen mit dem Holzbackofen zu Hochzeiten, Firmenfeiern und Festen im ganzen Weserbergland. Alles dazu auf unserer Seite Handbrot-Catering.