Unsere Bäckerin reicht ein frisches Handbrot über den Tresen

Hameln · Weserbergland

Handbrot aus dem Holzbackofen.

Eigene Teigkreation, junger Gouda, frische Champignons aus Höfingen. Vor euren Augen gefüllt und bei rund 300 °C gebacken.

Hamelner Herbstmarkt Das Handbrot

Backstuben-Weisheit

„In Hameln folgt man dem Rattenfänger – oder dem Duft aus dem Holzbackofen.“

Nächster Termin Hamelner Herbstmarkt

Wann 2. – 4. Oktober 2026 · Freitag – Sonntag: 11 – 18 Uhr

Wo Hamelner Altstadt

Alle Termine

Das Handbrot

Zwei Sorten. Beide ehrlich.

Unsere eigene Teigkreation: ein kräftiger Sauerteig, gekreuzt mit einem luftigen Hefeteig und verfeinert mit Koriander. Gefüllt, von Hand geformt und im Holzbackofen gebacken – ohne Fritteuse, Mikrowelle oder Tiefkühlware.

Beide mit Sour Cream und frischem Schnittlauch · je 7 €

Zutaten & Herkunft

Termine

Hier findet ihr uns in Hameln

Anreise aus der Region

2. – 4. Oktober 2026

Hamelner Herbstmarkt

Handwerk, Herbstgenuss und verkaufsoffener Sonntag in der Altstadt – und wir mittendrin mit Handbrot aus dem Holzbackofen und frischem Federweißen.

Freitag – Sonntag: 11 – 18 Uhr · Hamelner Altstadt

In den Kalender Freunde einladen
Infos der Stadt Hameln
23. November – 30. Dezember 2026

Hamelner Weihnachtsmarkt 2026

Unsere winterfeste Hütte mit Handbrot, Bio-Glühwein und Met – 24. – 26. Dezember geschlossen.

Montag – Donnerstag: 10 – 20 Uhr · Freitag & Samstag: 10 – 22 Uhr · Sonntag: 11 – 20 Uhr · Hamelner Altstadt

In den Kalender Freunde einladen
Alles zum Weihnachtsmarkt

So entsteht ein Handbrot

Rund 15 bis 20 Minuten im Holzbackofen – dann direkt auf die Hand.

Ausrollen

Sauerteig trifft Hefeteig – vor Ort von Hand ausgerollt.
Füllen

Junger Gouda, dazu Schinken oder frisch geschnittene Champignons.
Backen

Im holzbefeuerten Ofen bei 300 bis 400 °C, mit Holz aus der Region.
Servieren

Ein Klecks Sour Cream, frischer Schnittlauch – und direkt auf die Hand.

Dampfender weißer Bio-Glühwein in der Tasse des Hamelner Weihnachtsmarkts

Getränke

Bio-Glühwein aus der Pfalz.

Bio-Glühwein in Rot und Weiß vom Weingut Krauß aus dem Zellertal. Dazu Orange-Ingwer-Glühwein, Met, Kirschmet und alkoholfreier Bio-Winterpunsch.

Die ganze Karte

Wo unsere Zutaten herkommen

Unsere Partner

ChampignonsDohme ChampignonsHöfingen, Hessisch Oldendorf
Glühwein, Riesling & PunschWeingut KraußZellertal, Pfalz
BrennholzBrennholzscheune HamelnHameln
HoniglikörTeucke & KönigRinteln

Handbrot-Catering

Wir backen auch bei euch.

Hochzeit, Firmenfeier, Sommerfest oder Vereinsjubiläum: Wir kommen mit dem Holzbackofen und backen frisches Handbrot vor den Augen eurer Gäste – im ganzen Weserbergland und bis Hannover.

Catering ansehen Direkt anfragen

Zum Nachhören

Hamelner Handbrot bei NDR 1 Niedersachsen

Der Radiobeitrag zum Nachhören – rund vier Minuten über unser Handbrot.

Häufige Fragen

Was steckt drin?

Ohne Fleisch, ohne Knoblauch, glutenfrei? Die Fragen, die wir am Tresen am häufigsten hören.

Alle Fragen & Antworten

Sind Knoblauch oder Zwiebeln drin?

Nein – weder im Handbrot noch in der Sour Cream. Gut zu wissen: Obendrauf kommt frischer Schnittlauch. Der gehört botanisch zur Gattung Allium (Lauch) – also zur selben Pflanzenfamilie wie Zwiebel und Knoblauch. Wer darauf empfindlich reagiert, sagt uns einfach Bescheid.

Gibt es ein vegetarisches Handbrot?

Ja: Unser Handbrot Käse-Champignons ist vegetarisch – mit jungem Gouda, frischen Champignons, Sour Cream und Schnittlauch. Der Gouda wird mit mikrobiellem Lab hergestellt, also ohne tierisches Lab.

Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan?

Vegetarisch heißt: ohne Fleisch und Fisch – Milchprodukte wie Käse, Quark oder Sahne sind erlaubt. Vegan heißt: ganz ohne tierische Produkte, also auch ohne Käse, Milch, Quark, Ei und Honig. Unser Handbrot Käse-Champignons ist vegetarisch, aber nicht vegan: Es enthält Gouda und Sour Cream aus Quark. Der Gouda wird mit mikrobiellem Lab hergestellt.

Gibt es ein veganes Handbrot?

Leider nein. Käse und Sour Cream sind Milchprodukte – und die gehören bei uns einfach dazu.

Ist das Handbrot glutenfrei?

Nein. Im Teig stecken Roggen und Weizen, also Gluten.