Der Star unserer Fertigung
Er wiegt knapp eine halbe Tonne und wird mit Holz befeuert.
Unser Holzbackofen ist mit seinen drei Backschüben ein tatkräftiger Helfer.
Gebacken wird bei uns mit unterschiedlichen Gradzahlen zwischen 300 und 400 Grad. Dabei hat jeder der 3 Backeinschübe eine andere Funktion. Während der oberste wie eine kleine Vorbackkammer wirkt, findet die meiste Backzeit im mittleren Schub statt. Der unterste Schub ist der heißeste, weshalb das Brot dort nur kurz zum letzten Schliff verweilt.
Der Backgang eines Bleches dauert zwischen 8 und 14 Minuten.
